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Tams JW, Osman A, Spodsberg N, Salomon J, Rannes JB,

Vester JK, Rasmussen FW, Johansen AH, Pache RA. WO/2023/118436. Method of producing a milk-based product.

(EN) The present invention relates to a method of producing a lactose-reduced heat-treated milk-based product which comprises treatment of a milk-based substrate with a lactase and performing a heat treatment.

(FR) La présente invention concerne un procédé de production d'un produit à base de lait traité thermiquement à teneur réduite en lactose, comprenant le traitement d'un substrat à base de lait avec une lactase et la réalisation d'un traitement thermique.

Vester JK, Glaring MG, Stougaard P. WO/2015/165472. DK2015050108. Cold-active alpha-amylase.

(EN) There is provided a novel cold-active alpha-amylase identified by a functional metagenomic approach expressed in E. coli and purified to homogeneity. Functional, biochemical analysis has documented that the alpha-amylase is cold-adapted with a temperature optimum at 10 °C to 20 °C and that the enzyme is active over a broad pH range. Sequence analysis has indicated that the alpha-amylase is related to Clostridia, and has revealed classical characteristics of cold-adapted enzymes.

(FR) Cette invention concerne une nouvelle alpha-amylase active à froid identifiée par une approche métagénomique fonctionnelle exprimée chez E. coli et purifiée à homogénéité. Une analyse fonctionnelle, biochimique a démontré que l'alpha-amylase est adaptée au froid à une température optimale de 10-20°C et que l'enzyme est active sur une large plage de pH. L'analyse de séquence a indiqué que l'alpha-amylase est liée à Clostridia, et a révélé les caractéristiques classiques des enzymes adaptées au froid.

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